葡萄酒酒精度高和低的区别

一．葡萄酒酒精度不应低于多少

1．一般情况下，葡萄酒的酒精度介于7%-12%之间，因为酒精度一旦超过12%，酵母就停止活动。按照国家标准，葡萄酒定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的。

二．为什么有的葡萄酒的酒精会比较高

1．高于15度的葡萄酒，称为加度葡萄酒，或加强型葡萄酒，最为著名的就是葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。而这种酒的高度数的原因，一楼同学的解释非常好，简明扼要。

2． 普通的葡萄酒，也有度数高低之分。一般的干红，度数从12度到14度的较多，而这种度数上的差异，主要是由于采用葡萄的含糖量高低决定的。

3．干红的酿制原理，就是在酵母的催化作用下，将糖分完全转化为酒精，糖分高，酿制的葡萄酒度数就会相对也高一些。

三．各种葡萄酒的酒精度分别是多少？

1．下面把酒精度分为一定的区间(低、中、高、非常高)，并列出各种葡萄酒的酒精度分别属于哪个区间。 酒精度低的葡萄酒(<15%) 葡萄牙绿酒(Vinho Verde) 起泡酒：意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、意大利普罗塞克(Prosecco)起泡酒 白葡萄酒：法国武弗雷(Vouvray)白葡萄酒、法国密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒、德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙绿酒(Vinho Verde) 桃红葡萄酒：加利福尼亚州仙粉黛桃红葡萄酒(White Zinfandel)、葡萄牙桃红葡萄酒 酒精度中等的葡萄酒(15% - 15%) 意大利基安帝葡萄酒(Chianti) 起泡酒：加利福尼亚州起泡酒、法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)起泡酒 白葡萄酒：奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner)葡萄酒、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒、法国卢瓦尔河谷(Loire)白葡萄酒、法国波尔多(Bordeaux)白葡萄酒、法国勃艮第(Burgundy)白葡萄酒、意大利灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒、美国纽约雷司令葡萄酒、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒、美国俄勒冈州灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒、南非长相思葡萄酒、西班牙阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒。

四．葡萄酒的酒精度数是怎么规定的

1．按照葡萄酒国家标准，葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的。酒精度等于或大于0%(VOL)的发酵酒。

2．按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒酒精度数不能低于5°。一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。

3．通常，葡萄酒的酒精度介于7度至12度之间，因为酒精度一旦超过了12度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+热量。

五．红酒怎么区分酒度的高低

1．你拿一瓶红酒之后就看看酒的正标都有写的呢，背标也有指明的先从产区来看。。。同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。

2．如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在15%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。

3．一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。

六．红酒酒精度高的好还是低的好?

1．其实葡萄酒的酒精度来说，不能说好还是坏，因为有部份葡萄酒奸商，只是把葡萄味的溶液来对吃用酒精来做假葡萄酒，所以在这一块来说，红酒酒精度高的好还是低的好这个说法，是错误的；众所周知，葡萄酒的酒精，是从葡萄的糖经过酵母发酵从而转变成酒精，一般葡萄酒的酒精度在11-13度左右，但好的葡萄酒是不能从酒精的高或低来分辨葡萄酒的好与坏，举个例来说，1982年的LAFITE，一瓶在价格在4万元RMB以上，但酒精只有16度，而在葡萄酒当中，比他高或低的大有其在，所以，红酒酒精度高的好还是低的好这句话，是不能通过酒精度来分辨葡萄酒的质量好坏的。

2．如果一定要比高低的话，据我本人的经验所得，相对而然来说，在13度的葡萄酒是不错的酒，当然，我也只是说相对而言来说。

七．高档葡萄酒和低档葡萄酒在口感上有什么区别？

1．人的嗅觉可以辨别数百种不同的香气，而人的味觉只能辨别甜、酸、苦、咸4种味道。但是在品酒过程中，味觉及口感所占的比重并不比嗅觉少，甚至还要多。

2．在品酒过程中，口感的关注方面最多因而显得比较复杂。要说明的是辣不是一种味道，是物质在味蕾上形成的灼热感；涩也不是一种味道，而是物质令口腔粘膜收敛干燥的感觉。

3．因为口腔能够感受到酒所赋予的感觉不仅有味觉，还有触觉，口腔与鼻腔相连，所以还有嗅觉。因此对于口感描述有远比香气多得多的形容词。

4．首先举一个例子，一杯很浓的乌龙茶喝起来会有点发涩，会让口腔觉得干燥，这是单宁的收敛作用；加入一点酸，酸可以平衡涩的收敛作用，促进唾液分泌；再加进一点糖，甜味可以平衡酸和单宁的苦，再喝会感觉好一点，所以甜，酸，涩是口感平衡的很重要的三个方面。

5．有一张描述葡萄酒口感的简图，图中所示是一个三角形，三个顶点分别是：甜，酸，涩（单宁），图中任何一点到顶点对边的距离代表它（顶点所示因素）的强度，比如在顶点甜上，酒只有甜味而没有酸和涩的味道，在甜和酸的连线上，酒是不涩的，几乎白酒都在这条线上。

6．下面是品酒口感方面要进行衡量的几个方面：结构（structure）：一般来讲，这是对于葡萄酒口感的总评，是葡萄酒在口中的整体印象，包括酒的年龄（年轻，成熟，巅峰，过巅峰）和发展状况（紧，封闭，开放，松散），整体评价（平衡，失衡，或者某些因素突出）等等。

7．酒体（body）：是表示就在舌头上重量的感觉，一个很难理解的词汇，就象柠檬水给舌头的重量感觉就比较轻，加奶的咖啡就比较重。

8．描述酒体用从轻到重的词汇。味道（taste）：这里混合了香气和味道，从一入口到咽下去或吐出来，分前、中、后味。

9．前味指刚入口，中味是在口腔内停留一段时间的味道，后味是咽下去或吐出来以后，嘴里已经没有酒了的味道余韵。

10．后味的长短和是否宜人是一个重要指标。质感（texture）：表明酒在口腔内的触感，经常有些带想象色彩的形容词，比如钢铁般的（Steely），脆的（Crispy），天鹅绒般的（velvety），丝绸般的（silky），蜡质般的（waxy），油脂般的（creamy），油一样的（oily）等等。

八．什么样的红酒酒精度高一点

加度葡萄酒，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪利酒、澳洲的钵酒等，通常在17度以上。

九．葡萄酒多少度正好

1．一般在12-14度最为多。根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（O。I。V。， 1996)定义：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于5％（体积分数）酵母在酒精含量达到15-17％的时候，会被酒精杀死，所以说，提高酒精含量会中止发酵。